Recettes de pain

2 avril 2020 0 Par Joël Bourdelois

Avec une machine à pain – Recette de Robinhood

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 oeuf battu
  • 2 c. table de beurre ou de margarine
  • 2 c. table de miel
  • 3 tasses de farine à pain
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulangeur

Préparation

  • Sélectionner la grosseur du pain.
  • Ajouter les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions de votre machine.
  • Sélectionner le réglage pour le pain de blé entier (WHOLE GRAIN) ou blanc (WHITE), cuisson rapide (RAPID BAKE) ou régulière.

Sans machine – à la main!

Donne 2 pains.

Ingrédients

  • 3 c. thé de levure sèche active
  • 2 2/3 t. lait 3,25% tiède à 97¤F
  • 2 1/2 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de beurre fondu
  • 750 g de farine
  • 2 c. beurre pour les 2 moules

Note : Si vous utilisez de la farine de blé entier, ajoutez 1/3 t de lait.

Préparation

  • Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter le sel et le beurre fondu.
  • Ajouter graduellement la farine et remuer à la cuillère de bois. Lorsque ça devient difficile, continuer avec les mains pendant 5 minutes. La pâte doit être molle et collante.
  • Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Rabattre 20 fois, puis couvrir de nouveau et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
  • Déposer sur une surface farinée et divisée en 2. Former des boules légèrement allongées et déposer dans les moules beurrés.
  • Laisser lever, à l’abris des courants d’air, pendant 60 minutes ou assez longtemps pour que le volume double.
  • Préchauffer le four à 450*F avec un récipient d’eau chaude dans le four.
  • Lorsque le four est chaud, enlever le récipient d’eau et enfourner 10 minutes à 450*F. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes. Puis, baisser le feu à 400*F environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pain soient dorés.
  • Démouler et faire refroidir sur une grille.

Astuces

Le four, avec la lumière allumée, est un bon endroit pour faire lever le pain!

Le pain, lorsqu’il est cuit, doit faire un son creux lorsqu’on tape sur le dessus.